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寒冷的日子吃(chi)個暖(nuan)手zhong)置牢兜目競hong)薯健(jian)康嗎(ma)?
2020-05-31 08:44:25來(lai)源︰北京青年(nian)報編輯︰

吃(chi)個暖(nuan)手zhong)置牢兜目競hong)薯健(jian)康嗎(ma)?

寒冷的日子里總是(shi)少不了溫暖(nuan)的食物,初春時節,清晨和(he)傍晚的寒風(feng)中xiao) 嗣men)依然會被街頭巷尾飄出的烤紅(hong)薯香(xiang)氣所吸引,暖(nuan)手zhong)置牢兜目競hong)薯可(ke)謂是(shi)寒冷時刻的超級治愈之物。那麼(me),老少皆宜的紅(hong)薯,究竟有哪些營養價值(zhi)呢?

紅(hong)薯是(shi)一(yi)種zhong) feng)富的薯類

從營養學(xue)角(jiao)度rang)純矗 yi)般將食物分為五類,其中第(di)一(yi)類谷rang)嗉笆砝啵  砭褪shi)薯類的一(yi)種,它還有很多(duo)別名︰山(shan)芋、地(di)瓜(gua)、紅(hong)薯、白薯等。

紅(hong)薯含有豐(feng)富澱粉和(he)膳食縴(xian)維,以及多(duo)種維生素(su)和(he)礦物質。紅(hong)薯中澱粉、鈣(gai)、維生素(su)B1、維生素(su)B2的含量較(jiao)大米和(he)面粉都要高。紅(hong)薯因為不同的“心”,營養特點也略不同︰白心的紅(hong)薯(常稱(chen)為白薯)中粗縴(xian)維含量高;紅(hong)黃心的紅(hong)薯(常稱(chen)為紅(hong)薯)中胡蘿卜素(su)含量高,糖含量高,口(kou)感甜;紫心的紅(hong)薯(常稱(chen)為紫薯)中硒和(he)花青素(su)含量較(jiao)高,是(shi)名副其實的抗氧(yang)化(hua)高手。

去皮吃(chi)的烤紅(hong)薯屬于健(jian)康食chen)/p>

很多(duo)人認為烤紅(hong)薯不健(jian)康,真(zhen)的嗎(ma)?其實不然,烤肉(rou)、面包(bao)、餅(bing)干(gan)等,可(ke)對健(jian)康產生不同程度的影響,但紅(hong)薯一(yi)般都是(shi)帶皮一(yi)起烤,對健(jian)康並無(wu)不利影響。在(zai)烤的過程中xiao) 覽 路fan)應(ying)只發生在(zai)食物表層(ceng),食物內部仍有水分,溫度一(yi)般不會超過100℃,不會發生褐(he)變(bian)、產生特殊的香(xiang)味。烤jing)隼lai)的紅(hong)薯也cai)僑?? chi)它的心,所以烤紅(hong)薯屬于健(jian)康的食chen)貳/p>

什(shi)麼(me)樣的紅(hong)薯適合烤呢?

不同“心”的紅(hong)薯營養成分稍有不同︰白薯澱粉多(duo),糖含量低,烤jing)隼lai)不太(tai)香(xiang),口(kou)感較(jiao)干(gan),不大適合烤,可(ke)以當主食,吃(chi)了它後要減少其他主食攝入量。

紫薯膳食縴(xian)維含量較(jiao)高,口(kou)感較(jiao)粗糙(cao),加上花青素(su)味澀。

紅(hong)薯澱粉和(he)縴(xian)維含量低,含糖量高,烤jing)隼lai)口(kou)感不那麼(me)干(gan),質地(di)也比較(jiao)柔軟(ruan),另(ling)外(wai)還有誘人發亮的焦黃色,適合烤jing)隼lai)吃(chi)。

吃(chi)紅(hong)薯時最好me)da)配蔬菜(cai)

水果及含蛋白質高的食物

紅(hong)薯是(shi)低能量、低脂肪美食,每(mei)100克僅含0.2克脂肪,產生99千(qian)卡能量,約為同等量大米的三分之一(yi),因此有人將其作為減肥(fei)聖品。

紅(hong)薯可(ke)以作為主食,但是(shi)不可(ke)食用(yong)過多(duo)。因為紅(hong)薯在(zai)腸胃中可(ke)產生大量的二氧(yang)化(hua)碳,會使(shi)人腹脹、打嗝(ge),嚴重影響人的消化(hua)功能,如反(fan)酸、胃痛等。居yong)min)膳食寶塔推薦,食物多(duo)樣,營養互補。如吃(chi)紅(hong)薯最好me)da)配蔬菜(cai)、水果及含蛋白質高的食物,這樣不會引起營養失(shi)衡。另(ling)外(wai),紅(hong)薯粥也可(ke)以減輕(qing)紅(hong)薯引起的腹脹不適感xiao) 屑煽嶄故秤yong)紅(hong)薯。

用(yong)微波爐在(zai)家里也可(ke)以自制烤紅(hong)薯

如今,很多(duo)有烤箱(xiang)的家庭會在(zai)家自制烤紅(hong)薯。其實,即(ji)使(shi)沒有烤箱(xiang),用(yong)微波爐也能自制烤紅(hong)薯。

具體做(zuo)法是(shi)︰

1.挑偏長的紅(hong)心紅(hong)薯,洗淨、擦干(gan)或晾干(gan),備用(yong);

2.微波爐燒烤架上鋪錫紙,放入洗淨紅(hong)薯,高火8分鐘(zhong),翻面再3分鐘(zhong)(具體時間視紅(hong)薯大小);

3.捏一(yi)下,軟(ruan)透即(ji)可(ke),取出待食用(yong)。

文(wen)/俞丹(dan)丹(dan)(國家營養科普宣講(jiang)團講(jiang)師)

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